围观 | 泡藕带、鸭脖子、热干面……湖北这些“味道”都有新标准了!

各位看官,

这将是一条香飘飘的微信,

在开始围观前,请您自备零食~

众所周知,

湖北是一个美食大省,

各种特色食品简直数不过来:

为了保证“舌尖上的安全”,

各地出台了一系列食品安全地方标准,

保证你看完后会感叹:

我的天呐,竟然会有如此细致的标准!

泡藕带
 
 
——不经过腌渍、发酵

藕带味道鲜脆爽口,含有大量的蛋白质、莲碱等营养成分,极易被人体消化吸收,但是出水遇空气易褐变,如何保鲜成了难题。

将于2017年1月27日起正式实施的《湖北泡藕带》规定,该产品将不使用传统酱腌菜的腌制、发酵过程,而是使用将调味液注入包装袋的方式,使藕带的保鲜程度达到最大化。

热干面
 
 
——芝麻仁不少于50%

提到武汉,首先想到的就是“热干面”,它已成为武汉人不可或缺的美食,也入选了“全国十大名面”之列。为了让享受美食更加方便,这种“方便即食型”的热干面应运而生。

如何拉近“方便型”热干面与传统手工制作的热干面之间的品质距离呢?2015年12月15日开始实施的《武汉热干面(方便型)》对于面饼、芝麻酱都有成分、感官上的要求,调料里芝麻仁的含量不低于50%。

卤品
 
 
——冷藏工艺有要求

鸭脖子、鸭锁骨、卤藕……说起这些熟食,口水都直流!但是它们在加工过程中的卫生问题,一直是大家担心的。

在《熟卤制品气调包装要求》中,要求产品温度小于等于10℃,才能进行包装、储运和销售。

葛粉
 
 
——葛根素含量≥75毫克/千克

葛粉是荆门特产,其主要营养成分葛根素具有提高免疫,增强心肌收缩力,保护心肌细胞,降低血压等作用。

地方标准《葛粉》中规定了葛根素的含量,保证了它的营养价值。

魔芋
 
 
——膳食纤维有分级

魔芋被称为“天然健美食品”、“胃肠清道夫”,湖北恩施自治州独具个性特色的气候、土壤非常适宜魔芋生产,并具有悠久的种植历史。

《魔芋膳食纤维》标准中,对于不同产品中膳食纤维的含量,划分了特纯、高纯、魔芋膳食纤维、复合这四个级别,有利于市场的规范化。

富有机硒食品
 
 
——有机硒占总硒80%

别名是“硒都”的恩施,被誉为“世界第一天然富硒生物圈”,所产出的各种农作物和中草药里含有大量的硒元素,经常食用可以保护视力,提高免疫力,防癌抗衰老。

富有机硒食品,则是该类产品中硒含量较高的,需要达到总硒含量的80%,才能冠上那个“富”字。

孝感麻糖、米酒
 
 
——限定孝南区“出品”

据2010年修订后的地方标准《孝感麻糖》、《孝感米酒》规定,只有孝感市孝南区生产的才是正宗的孝感麻糖、孝感米酒,其原料必须是孝感籼糯。

此举旨在为维护孝感麻糖、米酒的传统风味,保护地方特色,提高市场准入门槛,提升产品质量提供技术支撑。

这些特产标准,正在路上

恩施腊肉
 
 

恩施腊肉,越放越香。2016年5月,恩施腊肉的生产技术标准已得到立项。

襄阳大头菜
 
 

《襄阳大头菜地方标准》2014年正式通过立项,该标准将襄阳大头菜分为原味与即食两类,并从原辅料、色泽、滋味、气味、卫生指标等,对这两种大头菜进行界定。   

洪山菜薹
 
 

曾有新闻报道,极品洪山菜薹被拍卖出400元/公斤的天价,令人咋舌。根据某菜薹产业开发有限公司制定的企业标准来看,最顶级的菜薹要用专业掐刀采摘,其粗细长短、甜度都有量化标准。 

吃货们,看到这些精细化标准,

你们开心不?

(责任编辑 吴松)