子曰：食色性也。吃东西和爱异性是人类得以生存繁育的本性，但吃是摆在第一位的。

仓廪实然后知礼节，腹饱暖然后思淫欲，这都是古人说的，意思是人不可能饿着肚皮谈恋爱。

饥饿是最好的调味品。美食，只有寂寞的舌头才能享用。

想想当初朱元璋逃难中和的那碗珍珠翡翠白玉汤吧，再想想慈禧太后的午餐，摆上三桌几十道菜，一看二品三吃，居然叹息说：噫，几无可下箸处！哎，怎么没有可以让我动筷子的菜啊！

所以，美妙的啤酒往往在夏日傍晚的球赛后，大汗淋漓、干渴难耐的时候出现。温暖的夜宵也常常是在冬日的深夜，网游倦怠，饥肠辘辘的时候享受到的。

让我们一起来品尝舌尖上的汉川吧！

蒸鳝鱼

鳝鱼

鳝鱼就是黄鳝，形似蛇鳗，当地沟渠湖堰稻田皆有出产。其肉嫩味鲜，蛋白质丰富，当地认为可补血强身。鳝鱼的菜式，有爆鳝丝、烧鱼桥、水煮鳝片、盘鳝等，个中尤物，当数榔头蒸鳝鱼。

榔头是地名，一个偏远的集镇。北依汉江，南接黄龙湖。青石板街道狭长曲折，古旧的老砖木房错落其间，恍然遗世独立。间或有小车载着衣着光鲜的外地人来此，只为品尝一道本地名菜：榔头蒸鳝鱼。

同学王君，榔头人。经常向我们鼓吹他老家的蒸鳝鱼如何如何，引得众人空咽唾沫，王君信誓旦旦，来日一定带我等去大快朵颐。望穿秋水，终于成行。某个周末，在暮秋的斜阳中，我们一行五人，骑着自行车，穿行在一条林荫蔽日的江边小径上，落叶满地，秋色缤纷。历时两小时，抵达榔头。

从青石板街道踟躇而过，向南拐到一个湖边小岛。岛的面积不过三四亩，绿树掩映，碧波环绕，几间平房隐约可见。王君说，他叔叔承包了几百亩湖面养鱼，这儿就是渔场办公室，食堂虽然简陋，但环境比餐馆惬意，曾经接待过市里领导的。

众人坐下休息，王君出去，一会拎着一桶鳝鱼进来，身后跟着一位六十多岁的老者，王君极郑重的向我们介绍，这位就是榔头蒸鳝鱼的正宗传人，萧老师傅，很少亲自出马的，听说我们是市里来的大学生，才答应露一手。大家肃然起敬，递烟奉茶，着实恭维一番。萧老师傅开始动手，见其并不避讳，我们几个围在一旁想偷学点秘籍。

王君说：榔头蒸鳝鱼的美味，除了烹制的秘诀外，还与本地水质和土壤有关。萧师傅的几个徒弟学了一招半式就到城里去开店，打的也是榔头蒸鳝鱼的招牌，但味道相差甚远，就是因为失去了本地水土的缘故。所以萧家从不离开榔头到外地开店。想吃到正宗的榔头蒸鳝鱼，只有自己到榔头萧家来。

说话间，且看操作。取中等大小鳝鱼，据说已经清水中喂养几天了，剖杀去肠，用干白布擦拭净，以特制木锤将鱼身砸成扁平，去骨，切成长方块，逐块裹以米粉盐姜蒜酱油，上屉码好，旺火猛蒸。二十分钟后，香气四溢。再看诸位食客，哈喇子流出来喽。

蒸好的鳝鱼倒在大号粗瓷碗中，三屉可装满一碗。熟油半勺烧开，加入半勺自酿红醋，起锅盖浇在碗中鱼上。王君宣布：现在，请大家剪彩！刹那间，落箸如雨......

鲜、香、嫩、滑、爽。记得那天我们以风卷残云之势，一连扫荡了三大碗榔头蒸鳝鱼，喝了不少酒，尽兴时已近午夜，几个人胡乱地躺在屋外的树下聊天，月明星稀，湖风习习，秋声如梦。

一生之中，能把无忧的年纪、好心情、好胃口、怡人的景色、知心的朋友、绝妙的美食凑齐，真是件不容易的事，所以榔头之行，我一直回味在心，此后虽经盛宴无数，不复有此味矣！

文：汉川网友　老远